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농협벌꿀 품질검사 안내
- 농협은 벌꿀 생산 전에 시료 채취하여 봉인작업 수행
- 채취한 시료를 식품안전연구원에서 검사 후 합격된 제품에 한하여 봉인
풀고 생산
- 유통 중인 벌꿀도 수시로 수거하여 품질 검사
- 벌꿀의 순도를 판별하는 최첨단 분석법으로 천연벌꿀을 사탕수수설탕이
혼입된 사양벌꿀과 구분
- 탄소동위원소
농협벌꿀 검사 항목
| 아카시아꿀 |
사탕수수 설탕 |
물 엿 |
| -22 ~ -26 |
-11.3 |
-9.9 |
- 설탕의 혼입여부를 확인하기 위해 전화당과 자당함량을 분석
- 식약청에서는 아래 표와 같이 규정하고 있음
전화당 / 자당
| 전화당 |
자 당 |
| 65.0% 이상 |
7.0% 이하 |
- 벌꿀의 수분함량이 높으면 품질이 쉽게 저하되어 산도가 증가됨
- 식약청에서는 아래 표와 같이 규정하고 있음
수분 / 산도
| 수 분 |
산 도 |
| 21.0% 이하 |
40.0 meq/kg 이하 |
- HMF( Hydroxy Methyl Furfrual)
- HMF는 벌꿀이 오래될 수록 그 수치가 높아짐
- 식약청에서는 HMF : 80.0mg/kg 이하로 규정
- 양봉단백질검사는 한봉꿀에 양봉꿀이 혼입되는 것을 방지하기 위하여 실시
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