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사업현황
- 김치는 11개 농협 공장에서 연간 4만 톤을 생산하여 매출액이 800억 원에 달하는 농협식품사업의
대표품목임
- 아름찬김치는 농협식품안전연구원에서 개발하여 원료의 품질부터 제조공정을 거쳐 최종제품의
품질에 이르기까지를 관리하는 고급 김치임
연구분야
- 김치제조공정의 기계화 및 자동화 연구
- 고급 프리미엄 김치 개발
- 아름찬김치의 품질관리기술 개발
- 김치공장 HACCP 기술지원
- 생산성향상을 위한 배추절임공정의 표준화 연구
사업현황
- 농협은 절임배추, 단무지, 오이지, 고들빼기절임, 산채절임 등 다양한 절임식품을 생산 판매함
연구분야
- 배추의 절임저장 기술
- 채소의 절임조미 기술
- 채소 절임저장 공정 및 설비 개발
사업현황
- 고춧가루는 14개 농협 공장에서 5천 톤을 생산하여 600억 원을 매출하는 품목으로 시장 점유율이
20%가 넘는 품목임
- 김치, 고추장, 양념 등의 주요원료로 농협식품사업의 기본원료임
연구분야
- 김치용 고춧가루의 품질규격 개발
- 고춧가루의 매운맛과 색도 표준화 연구
- 기능성 고춧가루 개발
사업현황
- 젓갈은 농협 3개 공장에서 새우젓, 멸치액젓 등 김치원료와 오징어젓, 명란젓 등 양념젓갈을 생산
판매함
연구분야
- 김치용 젓갈의 품질평가 기술
- 양념젓갈의 제조기술
사업현황
- 김치는 국내에서 50만 톤이 생산되어 김치, 장류, 젓갈, 식품가공용으로 50만 톤이 사용됨
연구분야
- 소금의 품질평가기술
- 식품용도별 소금의 품질특성 연구
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