인삼·홍삼

인삼 명칭의 유래

"심"이라고 불리어지는 우리나라 인삼 고유이름의 어원 및 사용연대는 정확히 밝혀지지 않았으나 동의보감(東醫寶鑑), 제중신편(濟衆新篇)이나
방약합편(方藥合篇)에 인삼이 "심" 이라고 표기되어있는 것으로 보아 "심"이 당시의 상용명칭이었음을 알 수 있으며, 근래까지 산삼 채취인의
은어로 명맥을 유지하고 있음

고려인삼(人蔘)의 "人"자는 인삼의 뿌리 형상이 사람의 모양을 닮았다하여 생긴 것으로서 삼을 표시하는 한자는 參, 蔘등으로 중국 문헌에
기재되어 있으며, 사람의 형상을 닮지 않은 다른 종의 인삼과 구별됨

세계적으로 인삼속의 식물종(種)은 6~7종으로 알려져 있으나 상품용으로 재배되어 세계시장에서 상품으로 유통되고 있는
인삼종(ginseng species)은 크게 3가지 종류가 있음

고려인삼종 (Panax ginseng C.A. Meyer) : 지리적으로 한국을 비롯한 중국 등 아시아 극동지역에 분포

화기삼 (Panax quinque folium L) : 미국 및 캐나다 지역에 분포

전칠삼 (panax notoginseng F.H. Chen) : 중국남부의 운남성(雲南省), 광서성(廣西省) 지역에 분포

인삼의 정의 및 분류

인삼의 생산량

인삼 재배농가는 2013년을 기준으로 감소하는 추세임
재배면적은 14,000~15,000ha의 면적에 약 23,300톤의 인삼을 생산하고 있음

* 농협경제지주 「2021년 인삼 통계자료집」

홍삼 제조 공정

수삼

선별

세척

증삼

95~100°C
2~3시간

1차 건조

60~70°C
12~24시간

일광 건조

수분함량
15%이하

홍삼

연구분야